ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Если пропустили, найдите в прошлых постах список заготовок, которые классно сделать в сентябре, пока сезон всякой вкуснятины, а я помаленьку напишу рецепты, которые вы просили.
Итак, #вяленыепомидоры лучше всего получаются из маленьких плотных помидоров сорта "сливка", которые как раз появляются в августе-сентябре. Также они хороши из помидоров черри, но получаются в разы дороже.
Моем помидорки, подсушиваем и разрезаем напополам. Если они очень мокрые, вы можете ложкой вынуть семечки и лишний сок, если не очень сочные - можно их оставить, но сушить придется дольше.
Укладываем помидоры разрезом вверх на большой плоский противень. Можно устелить его бумагой для выпечки. Укладывайте плотно - они уменьшатся в размере. Подсолите и посыпьте немного сахаром. Да! Итальянцы присыпают сахаром даже свои сладчайшие помидоры, выращенные на итальянском солнце. Можно без сахара, но я думаю, что им виднее. Итальянцы знают толк в помидорах ☝️😉
▫
Нагреваем духовку до 90-100 градусов и своим помидоры несколько часов, приоткрыв дверцу, чтобы уходила лишняя влага. Конечно, можно сушить их не в духовке, а в специальной сушке. А если у вас газовая духовка, просто включайтесамый минимальный огонь и внимательно следите.
Помидоры готовы, когда они высохли, но остались как бы резиновенькими. Не пересушите! Они не должны рассыпаться в порошок!
Помидоры уже готовы и их можно сложить в бумажный пакетик на хранение при комнатной температуре или сложить их в сухие чистые банки и залить подогретым до 60-70 градусов оливковым маслом.
Вы также можете посыпать помидоры травами (базилик, орегано, тимьян или розмарин) перед сушкой, положить пластинки чеснока. Но как по мне, травы и чеснок горят и вкуса почти не остается. Можно травы добавить уже в банки перед заливанием маслом.
Если будет мульйон лайков, напишу пост про мульйон способов применения вяленных помидор 😉😋😆
▫
А вы в комментарии напишите цыфру, что написать следующим постом:
▫
1 - соус песто для заморозки
2 - как правильно морозить овощи на зиму
▫
Кстати, вы знали, что самые правильные вяленые помидоры сушатся на солнце? Жаль, в наших странах не хватит солнца для такой затеи 🙈🙉
▫
#заготовки
